Człowiek może przeżyć bez wody zaledwie kilka dni. Ta substancja pozbawiona smaku, zapachu i koloru jest podstawą wszelkiego życia na ziemi. Wszystkie zwierzęta i rośliny potrzebują wody do egzystencji. Bez wody nie istniałaby na ziemi żadna forma życia.

Organizm ludzki jest bardzo wrażliwy na niedostatki wody. Dla utrzymania zdrowia człowiek powinien przyjmować ok. 2 litrów płynów dziennie. Pragnienie jest mechanizmem, który chroni nas przed odwodnieniem. Jednakże nawet w krajach wysokorozwiniętych, w których dostęp do wody jest swobodny, wciąż statystycznie spożywa się jej za mało. Jak czuły jest człowiek na odwodnienie wiedzą zwłaszcza sportowcy. Nawet niewielki ubytek wody wskutek intensywnego treningu skutkuje znaczną utratą sprawności. Dlatego tak ważne w sporcie jest uzupełnianie wody podczas wysiłku. U przeciętnego człowieka dochodzi do wymiany 3-6% wody w ciągu doby, u sportowca ta ilość wzrasta nawet do 12%.

Dobrze jest zadbać aby woda, której dostarczamy organizmowi była dobra jakościowo, to znaczy zawierała odpowiednie mikroelementy we właściwych proporcjach.